Всі ми думаємо, що відповідь
на це питання – це 0 градусів Цельсія, — проте вона не зовсім коректна. Якщо
піддати повільному охолоджуванню дуже чисту (ще краще дистильовану) воду, то
вона може залишатися рідкою і при температурі в декілька градусів нижче за
нуль. Проте, якщо в цю переохолоджену воду кинути маленький шматочок льоду,
трошки снігу або просто пилюку, то вода миттєво замерзне. Така дивна поведінка
води пояснюється особливостями процесу кристалізації. Перетворення рідини на
кристал відбувається в першу чергу на домішках і неоднородностях — частинках
пилу, бульбашках повітря, подряпинах на стінках посудини. Чиста вода центрів
кристалізації практично позбавлена, тому вона може переохолоджуватися (і досить
сильно), залишаючись рідкою.
Немає коментарів:
Дописати коментар